Le vin rosé...

Gentleman des couleurs ...

Physiquement
 Le vin rosé se rapproche

  •  du vin rouge par les cépages rouges utilisés. (lien)
  •  de l’autre du vin blanc par sa fraicheur et les techniques de vinification employées.

Néanmoins, au naturel, il reste lui-même, naturellement rosé !
 
Sa Personnalité
Son côté enfantin (la couleur rose) et ambiguë, aussi bien qu'une face nuancée, plus jaune, ou plus rouge, sa valse-hésitation constante, entre vin rouge et vin blanc  lui donne, un caractère à la fois séduisant, torturé et mystérieux, qui lui assure son succès auprès de nombreux amateurs de plaisirs et de découvertes.
 
Il  dévoile ses talents dans de nombreuses aventures gastronomiques et on le découvre en France comme à l’étranger. Aucune accord met vin ne résiste à ses goûts et ses subtilités !
 
Son attirance pour la convivialité  et son  respect « pour l’ignorance du Vin » le rendent fort sympathique auprès d’un large public amateur ou professionnel : il est promesse de joyeux  souvenirs pour peu que d’aventure, ON l'ait gouté.

Charmeur, il n'est pas cependant  un séducteur infaillible, et si l’on donne la préférence à ses rivaux,vin rouge et vin blanc,  il ne leur en tient pas rigueur, ce qui lui donne une dimension plus humaine que nombre d'autres vins.

Ses Pseudonymes
Le ou un petit rosé, le ou un rosé que l’on peut retrouver dans des phrases du style : la maman ou le papa du petit rosé est attendu au barbecue ;  dis, t’aurais un petit rosé à me conseiller ; au bar : un rosé, s’il vous plait ! 


Technique: Pourquoi le vin rosé est-il rose?
« pour comprendre, apprenons à rêver ! » August Kekulé

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D’où viennent ces différentes couleurs rosés qui nous font rêver ??
 Quelques notions de bases techniques (ou guide de survie en rose) ...en 10 points + une image

  • L’utilisation de raisins blancs et de raisins noirs est autorisée.
  • Le coupage ou assemblage de vin blanc et de rouge est interdit, sauf exception…

Les facteurs majeurs qui vont influer sur la couleur finale du vin rosé, une douce et tendre alchimie :
1.       Le cépage, la variété de raisin, il peut être de couleur rosé mais le plus souvent rouge.
2.       Les matières colorantes (anthocyanes) et les tanins qui se trouvent dans la pellicule du grain de raisin, leur quantité et leur faculté à être dissoute dans le moût de raisin puis quand le mout fermente pour donner du vin,  joue un rôle primordial pour le devenir de la couleur du vin rosé final. Entre les deux, mon « cœur » balance, d’un côté le rose jaune de l’autre le rose rouge.
La dominante jaune dépend principalement de l’extraction des tanins par rapport aux anthocyanes.
 Exemple: le cinsault donne des produits clairs, « rose pâle », la syrah des produits « rose » tirant vers "le rose rouge" et le mourvèdre"rose jaune", c'est à dire orangé »
3.       La nature du sol
4.       Le climat et micro-climat de la parcelle
5.       Les choix et pratiques viticoles, différents travaux menés dans les vignes
6.       L’état de la vendange, sa maturité et son état sanitaire
7.       Les techniques de vinifications et de pressurages qui permettent de sélectionner les différents types de pressées pour une recherche de la couleur finale désirée (48h chrono).
Le temps de contact de la peau du grain de raisin avec le mout de raisin (jus de raisin).
8.       Le choix des levures pour la fermentation du mout de raisin
9.       L’élevage et la conservation
10.   Et une dernière "touche de couleur " et pas des moindres .. ; l'âme de la vigneronne ou du vigneron !   
                                                                      

les différentes couleurs de vins Rosés

Gris (blanc tâché) Rosé rose(clair ou foncé) Rosé jaune(clair ou foncé) 
Rosé rouge (clair ou foncé) - Rosé ambré - Rosé orangé (clair ou foncé)
​ Rosé Marron (RIP my rosé(( )

Nous les avons décliné en 6 groupes auxquels nous leur avons délibérément et arbitrairement donné un nom "rosé" pour représenté son groupe de couleur

rosa

couleur_rose_1

rosam

couleur_rose_2

rosae

couleur_rose_3

rosas

couleur_rose_4

rosarum

couleur_rose_5

rosis

couleur_rose_6

Et s'il devait rendre un hommage à une femme ...